Organización de los procesos de elaboración culinaria; Aplicación de técnicas de cocción; Elaboración de productos culinarios básicos; Realización de acabados y presentaciones; Desarrollo del servicio en cocina.

Preparación de las zonas de producción; Determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación; Regeneración de materias primas; Planificación de los procesos de pre elaboración de materias primas en cocina.

Modelos de calidad que se deben aplicar en el sector de restauración; Aplicación de la normativa de Seguridad e Higiene alimentaria; Contribución al medio ambiente, cumpliendo las normativas al respecto; Control y reducción de los residuos generados.

Selección, recepción, almacenamiento de materias primas en restauración; Control de consumos y existencias.

Supervisión de la preparación de las zonas de producción de postres; Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básica; Elaboración de postres; Presentación de postres.

Reconocimiento de sistemas de producción culinaria; Asesoramiento en el diseño de espacios y equipamientos; Programación de actividades para la producción y el servicio en cocina. Supervisión de procesos de producción y/o servicio en cocina; Control de consumos.

Análisis de las estructuras organizativas; Gestión de la documentación administrativa, económica y financiera; Elaboración de presupuestos del área o establecimiento y gestión económica del economato; Evaluación de la situación empresarial y del mercado; Elaboración del plan de comercialización; Diseño de ofertas gastronómicas.

Identificación de tendencias gastronómicas; Gastronomía española e internacional; Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos; Aplicación de principios básicos de dietética.

Determinación de puestos de trabajo; Planificación del personal dependiente a la estructura organizativa; Colaboración en la selección del personal; Integración del personal en la empresa de restauración; Dirección de equipos.

Elaboración e interpretación de información escrita y oral, Interpretación de mensajes escritos; Emisión de textos escritos; Comunicación oral en el entorno profesional: mensajes orales, coherencia textual.

Búsqueda activa de empleo; Gestión del conflicto y equipos de trabajo; Contrato de trabajo; Seguridad social, empleo y desempleo; Evaluación de riesgos profesionales; Planificación de la prevención de riesgos en la empresa; Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa.

Iniciativa emprendedora; La empresa y su entorno; La empresa y su estrategia; Creación y puesta en marcha de una empresa; Función administrativa.

Identificar las necesidades del sector productivo. Diseñar un proyecto, incluyendo y desarrollando las fases que lo componen. Planificar la ejecución y definir los procedimientos para su control y seguimiento.

Prácticas en los diferentes sectores donde ejercen su actividad estos profesionales.