Materias primas y productos auxiliares. Procesos Identificación de las materias primas en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas. Caracterización de los aditivos. Técnicas de producción de materias primas. Análisis y controles básicos de aceites y vinos. Descripción de los controles básicos del producto.

Maceración, fermentación alcohólica y maloláctica de los vinos .Operaciones prefermentativas. Procesos de fermentación alcohólica y maceración. Control de la fermentación malo láctica (FML). Estabilización, acabado y crianza de los vinos. Procesos de acabado y crianza. Elaboración de vinos espumosos, dulces, generosos y licorosos.

Elaboración de destilados, licores, espirituosos y vinos aromatizados. Recepción de materias primas y auxiliares .Destilación y elaboración de licores y aguardientes. Obtención de bebidas espirituosas. Elaboración de vinos aromatizados, aperitivos y otros. Elaboración de vinagre, sidra y cerveza. Envasado de vinos y otras bebidas.

Extracción de aceite de oliva virgen. Recepción de la aceituna en la almazara. Preparación de la pasta. Extracción del aceite de oliva .Separación de las fases solidas y liquidas en el aceite de oliva. Separación de impurezas y tratamiento de subproductos de la aceituna. Tratamiento de los subproductos de almazara.

Clasificación de aceites de oliva. Refinado y almacenamiento. Filtración y envasado de aceites de oliva. Operaciones. de filtración de aceite de oliva. Operaciones de envasado.

Mantenimiento básico en la industria del sector. Caracterización de las acciones de mantenimiento y de verificación. Aplicación de técnicas de mantenimiento de primer nivel. Hidroneumática para la industria del sector. Reconocimiento de los elementos de las instalaciones neumáticas e hidráulicas. Electricidad para la industria del sector. Identificación de elementos de las instalaciones eléctricas, máquinas y su acoplamiento en equipos industriales

Materiales y fases del análisis sensorial Preparación de materiales e instalaciones de cata. Análisis sensorial: calidad e identificación geográfica y varietal. Relación de los atributos sensoriales con la calidad del producto.

Aprovisionamiento del almacén. Recepción de mercancías. Almacenamiento. Expedición de mercancías. Aplicación de las TIC en la gestión de almacén.

Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización eficiente de recursos. Recogida selectiva de residuos.

Establecimiento de precios de los productos alimentarios. Aplicación de las técnicas de venta. Realización de la operación de venta. Atención al cliente. Resolución de reclamaciones y quejas.

Búsqueda activa de empleo. Gestión del conflicto y equipos de trabajo. Contrato de trabajo. Seguridad Social, Empleo y Desempleo. Evaluación de riesgos profesionales. Planificación de la prevención de riesgos en la empresa. Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa.

Iniciativa emprendedora. La empresa, su entorno y estrategia. Creación y puesta en marcha de una empresa. Función administrativa.

Prácticas en los diferentes sectores donde ejercen su actividad estos profesionales.