Caracterización de materias primas de origen animal. Caracterización de materias primas de origen vegetal. Descripción de los aditivos y coadyuvantes utilizados en la industria alimentaria. Caracterización del agua utilizada como materia prima y como efluente en la industria alimentaria. Reconocimiento de los componentes nutricionales de los alimentos.

Selección de materias primas. Limpieza de las materias primas. Acondicionamiento de las materias primas. Mezclado/ conformado de productos alimenticios

Transformación de productos alimenticios .Conservación por tratamientos térmicos. Conservación basada en la reducción del agua disponible. Conservación de productos alimenticios mediante otros tratamientos. Envasado de productos alimenticios. Etiquetado y embalaje de productos alimenticios.

Descripción de los procesos de fabricación de productos vegetales. Reconocimiento de los procesos de fabricación de productos cárnicos. Identificación de los procesos de fabricación de productos de la pesca y acuicultura. Reconocimiento de los procesos de fabricación de diferentes productos lácteos .Descripción de los controles básicos del producto.

Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones .Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas .Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.

Lo establecido en el plan de acción tutorial.

Características del sector productivo. Definición de puestos de trabajo y relación con las competencias profesionales. Análisis de oportunidades de empleo en el sector profesional. Requerimientos actuales para el perfil profesional Aptitudes y actitudes necesarias. Competencias personales y sociales mas relevantes del sector. Competencias del Título Básico en Prevención de Riesgos Laborales: cultura preventiva, condiciones laborales, factores de riesgo, situaciones de riesgo, daños profesionales, accidentes de trabajo, enfermedades profesionales, evaluación de riesgos, técnicas de prevención y protección, protocolos de actuación, derechos y deberes, formas de gestión, plan preventivo en la empresa, técnicas básicas de primeros auxilios. Condiciones laborales del trabajador por cuenta ajena. Modalidades de contratación. Tablas salariales. Seguridad social. Prestaciones. Hoja de ruta para la inserción profesional. Estrategias para el aprendizaje autónomo. Competencia digital. Identidad digital y su impacto en la empleabilidad.

Diferencias entre la economía lineal y la economía circular. principales aspectos de la 4ª Revolución Industrial. Estructura de los sistemas basados en cloud/nube. Sistema de producción/prestación de servicios digitalizados. Características y aplicaciones del IoT, IA, Big Data, tecnología 5G, la robótica colaborativa, Blockchain, Ciberseguridad, fabricación aditiva, realidad virtual, gemelos digitales, etc. elaboración de un plan de transformación de una empresa clásica al concepto 4.0.

Comprensión de información de índole profesional y cotidiana, contenida en discursos orales y textos escritos sencillos. Producir mensajes orales sencillos, claros y estructurados. Redacción de textos sencillos en lengua estándar, relacionando las reglas gramaticales con la finalidad de los mismos. Aplicar actitudes y comportamientos profesionales en situaciones de comunicación: costumbres y usos, protocolos y normas de relación social, valores y creencias, aspectos socio-profesionales propios del sector.

Tratará contenidos de los módulos cursados.

Puesta a punto del proceso de elaboración. Elaboración de productos alimenticios. Aplicación de técnicas de envasado y embalaje de los productos elaborados .Control de las operaciones de elaboración. Control del producto en curso y elaborado.

Identificación de elementos mecánicos. Reconocimiento de elementos de las instalaciones neumáticas. Reconocimiento de elementos de las instalaciones hidráulicas. Identificación de elementos de las instalaciones eléctricas. Identificación de máquinas eléctricas y su acoplamiento en equipos industriales. Aplicación de mantenimiento de primer nivel.

Establecimiento de precios de los productos alimentarios Aplicación de las técnicas de venta .Realización de la operación de venta Resolución de reclamaciones y quejas.

Aprovisionamiento del almacén Recepción de mercancías. Almacenamiento .Expedición de mercancías. Aplicación de las TIC en la gestión de almacén.

Lo establecido en el Plan de acción tutorial.

Procesos selectivos. Estrategias para la búsqueda. Actitudes y aptitudes. La marca personal. competencias personales, sociales y emocionales para la búsqueda de empleo. Habilidades emprendedoras. Innovación. Trabajo colaborativo. Competencia digital. Políticas e iniciativas relacionadas con la sostenibilidad. Desarrollo de un proyecto emprendedor de innovación. Modelos de negocio ecosociales.

Aspectos ambientales, sociales y de gobernanza relativos a la sostenibilidad. Retos ambientales y sociales de las personas y sectores productivos. Principios de la economía verde y circular. Actividades sostenibles. Modelos de producción y consumo. Normativa ambiental. Análisis de un plan de sostenibilidad de una empresa del sector.

Integración de las competencias adquiridas en los diferentes módulos con especial atención en los elementos de búsqueda de información, innovación, investigación aplicada y emprendimiento.

Un módulo optativo anual o dos módulos cuatrimestrales en segundo curso.

Tratará contenidos de los módulos cursados.