[/vc_column_text][/qode_content_slider_item][/qode_content_slider][vc_separator type=»normal» color=»#d30303″][vc_empty_space][vc_column_text]Estos profesionales, se encargan de organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][vc_accordion active_tab=»false» collapsible=»yes» style=»boxed_toggle»][vc_accordion_tab title=»QUÉ SE ESTUDIA» title_color=»#ffffff» background_color=»#d30303″ title_tag=»h4″][vc_column_text]La duración total del ciclo son 2000h (el equivalente a dos cursos académicos)
Plan de formación y contenidos en la C.A. Aragón:
PRIMER CURSO
Determinación de la idoneidad del viñedo. Planificación de la plantación. Selección del sistema de conducción. Organización de las labores culturales. Tratamiento fitosanitario del viñedo. Control de la madurez. Vinos de alta calidad.
0078-Vinificaciones (200 horas, 13 ECTS)
Organización de la vendimia. Organización de equipos e instalaciones para la vinificación. Control de operaciones pre fermentativas. Conducción de la fermentación alcohólica y de la maceración. Organización del descube y prensado. Conducción de la fermentación maloláctica. Organización y limpieza de los equipos e instalaciones.
Fundamentos de la fermentación alcohólica. Fundamentos de la fermentación maloláctica. Herramientas biotecnológicas. Enturbamiento y precipitados de origen físico-químico. Enfermedades y defectos de los vinos.
Principales compuestos químicos de la uva, vino y derivados. Organización del laboratorio enológico. Determinación de parámetros químicos. Técnicas de análisis instrumental. Control microbiológico. Interpretación de los boletines de análisis.
Interpretación de la normativa vitivinícola. Gestión de la documentación de la bodega. Supervisión de las buenas prácticas higiénicas y de manipulación de los alimentos. Gestión de procesos de autocontrol (APPC) y de trazabilidad prevención de riesgos. Aplicación de otros estándares de gestión y seguridad alimentaria.
Características del sector productivo. Definición de puestos de trabajo y relación con las competencias profesionales. Análisis de oportunidades de empleo en el sector profesional. Requerimientos actuales para el perfil profesional Aptitudes y actitudes necesarias. Competencias personales y sociales mas relevantes del sector. Competencias del Título Básico en Prevención de Riesgos Laborales: cultura preventiva, condiciones laborales, factores de riesgo, situaciones de riesgo, daños profesionales, accidentes de trabajo, enfermedades profesionales, evaluación de riesgos, técnicas de prevención y protección, protocolos de actuación, derechos y deberes, formas de gestión, plan preventivo en la empresa, técnicas básicas de primeros auxilios. Condiciones laborales del trabajador por cuenta ajena. Modalidades de contratación. Tablas salariales. Seguridad social. Prestaciones. Hoja de ruta para la inserción profesional. Estrategias para el aprendizaje autónomo. Competencia digital. Identidad digital y su impacto en la empleabilidad.
1665-Digitalización aplicada a los sectores productivos (33 horas,3ECTS).
Impacto de la digitalización en los sectores productivos. Identificación de entornos IT (Information Technology) y OT (Operation Technology). Tecnologías habilitadoras digitales (THD)Sistemas basados en Cloud/nube. Importancia de IA en la automatización y optimización de procesos. Importancia de los datos, sistemas de seguridad y ciberseguridad. Relación entre Big Data (análisis de datos), machine/Deep learning e inteligencia artificial. Competencias del Cloud Computing. Desarrollo de un proyecto de transformación digital.
0179-Inglés profesional (67 horas, 5 ECTS).
Comprensión de información de índole profesional y cotidiana, en todo tipo de discursos orales por cualquier medio, interpretando con precisión el contenido del mensaje. Producir mensajes orales claros y bien estructurados de relativa dificultad. Redacción de documentos e informes propios del sector o de la vida académica y cotidiana. Aplicar actitudes y comportamientos profesionales en situaciones de comunicación: costumbres y usos, protocolos y normas de relación social, valores y creencias, aspectos socio-profesionales propios del sector.
Formación en empresa u organismo equiparado I (140h)
Tratará contenidos de los módulos cursados.
SEGUNDO CURSO
Planificación de la estabilización. Organización de la clarificación. Control de filtración. Control de estabilidad tartica y acondicionado final. Precipitaciones y enturbiamientos. Nuevas tendencias. Control de procesos de crianza. Organización del envasado. Elaboración de vinos espumosos, dulces, generosos y licorosos.
Valorización de subproductos vitivinícolas. Control de procesos de destilación vínica, destilación de orujos y vinos. Elaboración de vinagre. Elaboración de bebidas espirituosas. Elaboración de vinos aromatizados, aperitivos, licores y aguardientes. Elaboración de mostos y zumos de uva.
Bases del desarrollo de los métodos sensoriales. Preparación de materiales e instalaciones de cata. Descripción de las características sensoriales. Cata. Reconocimiento del origen geográfico y varietal de vinos y licores. Identificación del valor sociocultural del vino. Efectos para la salud del consumo del vino.
Programación del aprovisionamiento. Control de la recepción, expedición y almacenaje. Aplicaciones informáticas en la gestión logística. Comercialización de productos.
Programación del proceso productivo. Aplicación de un sistema de gestión de calidad. Elaboración de registros de calidad. Técnicas y Herramientas Control de vertidos, residuos y emisiones generadas. Utilización eficiente de los recursos. Aplicación de un sistema de control ambiental.
1710-Itinerario personal para la empleabilidad II (67 horas, 5 ECTS).
Procesos selectivos. Estrategias para la búsqueda. Actitudes y aptitudes. La marca personal. competencias personales, sociales y emocionales para la búsqueda de empleo. Habilidades emprendedoras. Innovación. Trabajo colaborativo. Competencia digital. Políticas e iniciativas relacionadas con la sostenibilidad. Desarrollo de un proyecto emprendedor de innovación. Modelos de negocio ecosociales.
1708-Sostenibilidad aplicada al sistema productivo (33 horas, 3 ECTS).
Aspectos ambientales, sociales y de gobernanza relativos a la sostenibilidad. Retos ambientales y sociales de las personas y sectores productivos. Principios de la economía verde y circular. Actividades sostenibles. Modelos de producción y consumo. Normativa ambiental. Análisis de un plan de sostenibilidad de una empresa del sector.
0087-Proyecto Intermodular (67 horas).
Integración de las competencias adquiridas en los diferentes módulos con especial atención en los elementos de búsqueda de información, innovación, investigación aplicada y emprendimiento.
Módulo profesional optativo (100 horas).
Un módulo optativo anual o dos módulos cuatrimestrales en segundo curso.
Formación en empresa u organismo equiparado II (360h)
Tratará contenidos de los módulos cursados.
La duración de horas puede variar en las distintas Comunidades Autónomas, así como también tienen posibilidad de incluir como módulo optativo los contenidos que consideren de interés.
[/vc_column_text][/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=»PRINCIPALES FUNCIONES O ACTIVIDADES» title_color=»#ffffff» background_color=»#d30303″ title_tag=»h4″][vc_column_text]Este técnico es autónomo en el desempeño de las siguientes actividades generales de Gestión, dirección y supervisión de la recepción, producción y envasado, más concretamente:
Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación.
Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos.
Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos.
Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola.
Gestionarlos aprovisionamientos, el almacenamiento, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización.
Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.[/vc_column_text][/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=»PUESTOS DE TRABAJO» title_color=»#ffffff» background_color=»#d30303″ title_tag=»h4″][vc_column_text css=».vc_custom_1622639643001{margin-top: 15px !important;margin-left: 32px !important;}»]El técnico en vitivinicultura trabaja tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino como en industrias de destilados de vino, concentrados de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino.
Las ocupaciones y puestos más importantes son:
Técnico vitivinícola.
Encargado de proceso de destilación y rectificación.
Encargado de recepción de mostos frescos y sulfatados.
Supervisor de columnas de destilación y concentración.
Encargado de la línea de envasado y destilados, concentrados y vinagres.
Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
Técnico en análisis sensorial.
Técnicos en análisis físico- químico de vinos y derivados.
Técnico de ordenación de la producción en empresas vitivinícolas.
